Все о тыквах: питание, польза, рецепты, побочные эффекты и многое другое

Можно с уверенностью сказать: осень стала синонимом тыквенного и тыквенного сезона. Еще до появления первых намеков на прохладную погоду  начинает подавать латте со специями из тыквы, а продуктовые магазины начинают продавать все со вкусом тыквы, от мюсли и йогурта до пикантных равиоли.

А еще есть настоящая тыква, как в оранжевой зимней тыкве со слизистой оболочкой.

Тыкву нужно есть больше? И если да, то как именно вы собираетесь ее есть?

Вот почти все, что вам нужно знать.

По данным Министерства сельского хозяйства, тыква содержит около 50 калорий на чашку.  Эта 1 чашка также содержит 1,8 г (г) белка , 12 г углеводов и 2,7 г пищевых волокон .

Что касается витаминов и минералов, она содержит впечатляющее количество витамина А – 703 микрограмма на чашку.  По данным Национального института здоровья (NIH), это 78 процентов суточной нормы (ДВ) витамина, который поддерживает здоровье иммунной системы, зрение и рост клеток.

Тыква также является хорошим источником витамина С (13 процентов дневной нормы на одну чашку) и калия (12 процентов дневной нормы на чашку). Как и витамин А , витамин С поддерживает работу иммунной системы и играет особую роль в заживлении ран и защите клеток от повреждений. Калий помогает всему телу, от поддержания правильного функционирования почек, мышц и сердца до мониторинга нервных реакций, согласно NIH.

Тыква также содержит немного цинка , около 5 процентов от дневной нормы.  Цинк способствует метаболизму и иммунной функции , говорит  доктор медицинских наук. Он также помогает организму расти и развиваться, поэтому особенно важен для беременных женщин и детей.

«Сама тыква не должна привлекать все внимание, их съедобные семена сами по себе обладают множеством преимуществ. Эти семена богаты антиоксидантами и содержат много минералов, необходимых организму для оптимального здоровья ». В частности, по данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), они богаты клетчаткой и магнием .

Было доказано, что тыква и ее различные формы потенциально помогают при:

Содействие здоровью сердца

Предыдущее исследование показало, что у женщин в постменопаузе, которые принимали 2 г добавок тыквенного масла в течение 12 недель, снижалось диастолическое артериальное давление и значительно повышался их «хороший» уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) . Они также отметили уменьшение симптомов менопаузы , включая приливы, головные боли и боли в суставах.  Однако обратите внимание, что в этом исследовании участвовали добавки с маслом из семян тыквы, а не цельная тыква.

Профилактика осложнений диабета

Другое предыдущее исследование на животных показало, что прием смеси порошка семян льна и тыквы помогает предотвратить осложнения диабета . Обратите внимание, однако, что это не доказывает, что такой же эффект будет наблюдаться у людей, поэтому необходимы дополнительные исследования. 

Лечение гиперактивного мочевого пузыря

Масло тыквенных семечек может помочь в лечении расстройств мочеиспускания, таких как гиперактивный мочевой пузырь, которым, согласно прошлым исследованиям, страдают около 15 процентов людей старше 40 лет.  Опять же, это исследование включало масло семян тыквы, а не целую тыкву, поэтому необходимы дополнительные исследования.

Защита глазного здоровья

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients в феврале 2017 года, тыква является хорошим источником лютеина и зеаксантина, которые являются двумя антиоксидантами, которые обладают защитным фактором против возрастной дегенерации желтого пятна . Возрастная дегенерация желтого пятна – основная причина слепоты среди пожилых людей. 

Борьба с проблемами фертильности

Некоторые люди утверждают, что тыквенные семечки повышают плодородие , возможно, из-за содержания цинка . Обзор, опубликованный в апреле – июне 2018 года в Журнале репродукции и бесплодия, показал, что цинк необходим для мужской фертильности и может как предотвращать, так и лечить проблемы со спермой. 

Тыквы не обладают сверхспособностями к похуданию, но они могут помочь вам похудеть благодаря низкой калорийности и содержанию клетчатки. Как уже упоминалось, в 1 чашке тыквы содержится 2,7 г клетчатки. Это покрывает почти 10 процентов DV для волокна. Диета, богатая клетчаткой, может помочь вам достичь и поддерживать здоровый вес. Он имеет тенденцию насытить, поэтому вы, вероятно, будете дольше оставаться сытым и в результате можете съесть меньше. 

Будьте осторожны, чтобы не переборщить с тыквенными специями – по данным AHA, тыквенный ароматизатор часто добавляют в нездоровую пищу , такую ​​как сладкие кофейные напитки и десерты. Эти предметы могут даже не содержать настоящей тыквы. 

Когда вы слышите тыкву, вы можете сразу подумать о больших оранжевых тыквах с тыквенного грядки. Они отлично подходят для вырезания и украшения вашего крыльца, но это не те, которые вы захотите съесть. Для этого поищите в продуктовом магазине или на фермерском рынке.

«Лучше выбрать тыкву, у которой нет мягких пятен или синяков, поскольку они указывают на гниение». «При выборе подходящей тыквы ищите засохший стебель [и избегайте его], чтобы знать, что он не упадет и не начнет гнить»

Вы также найдете консервированное тыквенное пюре в продуктовом магазине. Чистое тыквенное пюре обладает такими же преимуществами для здоровья, как и тыква, но перед покупкой проверьте этикетку с ингредиентами. «Будьте внимательны при выборе тыквенного пюре, так как оно находится рядом с начинкой для тыквенного пирога с добавлением сахара.

«В то время как большинство людей думают о латте с тыквенными специями, наполненном сиропом, или о специальном праздничном пироге, есть много способов регулярно наслаждаться тыквой с пользой для здоровья». К тыкве целиком, как к любой другой тыкве», – говорит Анна. Попробуйте обжарить его на пергаментной бумаге при температуре 350 градусов в течение 45 минут, – советует пекарь-минималист. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и сверху положите небольшое количество масла и соли, прежде чем положить ее мясистой стороной вниз и поставить в духовку. 

В рецептах выпечки часто используется тыквенное пюре. «Тыквенное пюре – такой универсальный ингредиент, который можно добавлять в блюда от завтрака до ужина, а также в легкие закуски», – говорит Анна. «Я люблю добавлять тыквенное пюре в овсянку и блины, а также в энергетические закуски и кексы. Вы также можете смешать его с соусом, чтобы использовать его в качестве основы для пиццы или пасты, или добавить в перец чили для дополнительного вкуса и питательности ».

Вы можете купить консервированное тыквенное пюре в магазине или приготовить собственное пюре, взяв обжаренную мякоть и взбивая ее в блендере. «Я заметила, что когда я делаю свою собственную, в ней обычно немного больше жидкости, поэтому я сливаю ее марлей». 

Что касается тыквенных семечек, по данным AHA, лучше всего получать семена из тыквы самостоятельно. Купленные в магазине семена, как правило, содержат много соли и, следовательно, натрия. Вычерпав их из тыквы и ополоснув водой, запекайте на противне 15-20 минут при температуре 350 градусов. 

Этот осенний фрукт хорош не только для еды.

Например, вы можете сделать маску для лица своими руками, используя тыкву и несколько кухонных скрепок.

После того, как вы удалили питательные внутренности, используйте выдолбленную тыкву в качестве праздничного украшения для еды или напитков.  Или вы можете сделать кормушку для птиц, используя только тыкву, палочки, шпагат и птичий корм. 

Тыква также может помочь, если ваша собака страдает диареей. Американский клуб собаководства предлагает добавлять от 1 до 4 столовых ложек тыквы в корм вашей собаки, чтобы улучшить пищеварение. Однако начните с малого, чтобы увидеть, как на это отреагирует ваш щенок, и обязательно проконсультируйтесь с ветеринаром, чтобы убедиться, что это безопасное средство для вашего пушистого компаньона.

Осенью повсюду тыквы, и они также являются питательным дополнением к вашей еде. Тыква богата витамином А, витамином С и калием, а семена содержат клетчатку и магний.

Наслаждайтесь его жареным или протертым и добавляйте в рагу и выпечку. Только остерегайтесь угощений из тыквенных специй – они, как правило, слишком подслащены и лишены настоящей тыквы.