Мир кулинарии

(Lomo Saltado или прыгучее мясо) жаркое по-перуански

23
Loading...

Вам потребуется:

– говядина – 0,5 килограмма
– картофель – 2-3 шт;
– сладкий ялтинский лук – 2 шт;
– помидоры – 3 шт;
– горький перец – 1-2 шт;
– чеснок – 3 зубца;
– тмин – 1 ч.л
– пассата или другая томатная паста – 1 ч.л.;
– соевый соус – 1 ч.л.;
– пиво – 2 по 0,5 литра.
– соль, перец – по вкусу;
– петрушка – 1 пучок;
– растительное масло.

Loading...

Как готовить:

1. Режем говядину соломкой, солим, перчим по своему вкусу. Так как блюдо у нас южноамериканское, перчим еще раз.

2. На сильном огне слегка обжариваем ломтики говядины в большом количестве масла небольшими порциями. Примерно по минуте полторы. Обжаренные ломтики пока оставляем в сторону.

3. Параллельно обжариваем предварительно нарезанный соломкой картофель фри. Глубокая емкость, много масла и огонь выше среднего.

4. Не забываем о жарящемся рядом мясе. Лишь один его вид должен все сильнее пробуждать аппетит.

5. Когда с мясом закончили, приступим к луку и помидорам. Лук нарезаем полукольцами, помидоры – дольками.
Не снимая сковороды, в которой жарилось мясо, в том же соку и масле, обжариваем помидоры с луком. Через несколько минут, когда помидоры и лук выделят достаточно много сока, добавляем соевый соус.

6. Пока тушатся помидоры со сладким луком, подготовим острую заправку. Для этого мелко нарезаем горький перец, чеснок и очищенные от листиков нежные верхние стебли петрушки. Добавляем тмин (который можно размолоть в ручной мельнице).

7. Острую заправку добавляем к помидорам и луку, туда же добавляем пассату (или томатную пасту) и перемешиваем. Далее добавляем четверть стакана пива.

8. Даем немного “утушиться” овощам и добавляем обжаренное мясо и картофель фри. Аккуратно перемешиваем и держим на небольшом огне еще минуту-другую.

9. Жаркое переложить на порционные тарелки, украсить рубленными листьями петрушки и подать с консервированным или свежим горьким перцем.

(Visited 23 times, 1 visits today)

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.

Раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными рецептами.