Холодец

Loading...

Предлагаю Вашему вниманию рецепт холодца! Данное блюдо готовится достаточно просто, однако требует некоторых временных затрат. Лично я всегда готовлю холодец таким способом…

Продукты
Свиная нога – 300 г
Свиная рулька – 500 г
Говяжья голяшка – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лавровый лист – 5 шт.
Чеснок – 3 зубка
Перец черный горошком
Соль

Loading...

Способ приготовления:
Всё мясо помещаем в кастрюлю с водой на одну ночь.
Держать кастрюлю следует в холодильнике.
Далее сливаем воду и как следует промываем мясо, я также скоблю всю поверхность кожи обратной стороной ножа.
Сначала варим первый бульон, т. е. доводим мясо до кипения, даем покипеть минут 5.
Затем сливаем воду с пенкой и как следует промываем мясо под проточной водой. Кусочки свиной ножки и свиную рульку помещаем в кастрюлю и доводим воду до еле заметного бурления. Оставляем кастрюлю на 4 часа. Затем в бульон к свинине добавляем говядину, соль, перец, лавровый лист, морковку и неочищенную луковицу. Опять доводим бульон до еле заметного бурления и оставляем вариться ещё 2 часа.
После этого мясо и морковку выкладываем в отдельную тарелку, а лук, лавровый лист и черный перец горошком выкидываем.
Крайне советую снять с поверхности холодца весь жир при помощи салфеток.
Далее процеживаем бульон через марлю, сложенную в 4 слоя.
Теперь он полностью готов.
Мясо необходимо перебрать и убрать куски кожи, жилы, кости, хрящи и жир. Оставшееся мясо руками разбираем на волокна.
Немного измельчаем мясо ножом, но не сильно! Добавляем в него соль, перец и два зубчика чеснока.
Берем форму для холодца, заполняем её бульоном (не до конца), равномерно распределяем мясо по всей форме.
Добавляем нарезанную кружочками морковь, для красоты, и ставим холодец на ночь в холодильник, чтобы он застыл. На следующий день холодец как следует застынет и будет полностью готов к употреблению.
Нарезайте его на кусочки и подавайте на стол.

Приятного аппетита! С наступающим Новым Годом!

(Visited 887 times, 1 visits today)