Воздушные японские панкейки

Loading...

Необычный вариант панкейков из привычных продуктов – пышные оладушки-панкейки без сливочного масла. Изюминка блюда в добавлении взбитых белков, благодаря чему тесто получается воздушным, а готовые панкейки – мягкими и нежными, словно суфле. Попробуйте!

Продукты (на 2 порции)
Яйца крупные – 2 шт.
Мука пшеничная – 40 г
Молоко – 25 г
Сахар – 40 г
Разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
Сок лимона – 1 ч. ложка
Масло растительное (для жарки) – 1 ч. ложка
Для подачи (по желанию):
Мёд – по вкусу

Loading...

Способ приготовления:
Смешайте пшеничную муку и разрыхлитель.
Разбейте яйца и отделите желтки от белков.
В глубокой миске соедините желтки и молоко.
Частями, каждый раз перемешивая, всейте муку с разрыхлителем.
Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
В отдельной ёмкости соедините яичные белки и лимонный сок. Взбейте смесь миксером на низкой скорости 2-3 минуты, до получения устойчивой пены.
Небольшими порциями, в 3-4 приёма, добавьте сахар и продолжайте взбивать яичные белки до “жёстких пиков” (ещё примерно 3-4 минуты).
Добавляя примерно по 1 ст. ложке, вмешайте взбитые белки в тесто.
Перемешивайте тесто аккуратно снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и пышность массы.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом и промокните излишки масла бумажной салфеткой.
Уменьшите огонь до минимального, выложите тесто порциями по 2,5-3 ст. ложки на каждый панкейк. Влейте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды (чтобы получить пар в процессе приготовления). Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки на минимальном огне примерно 5-6 минут, пока поверхность теста не станет матовой, а низ не подрумянится.
Затем аккуратно подденьте панкейки лопаткой и переверните на другую сторону. Влейте на сковороду еще 1-2 ч. ложки воды. Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки ещё примерно 5-6 минут. Коснитесь кончиком пальца боковой стороны панкейка: если тесто пружинит и не прилипает к пальцу – готово. Повторите процесс с оставшимся тестом. У меня получилось 6 панкейков.
Воздушные японские панкейки готовы. Переложите их на тарелку и подавайте к столу, по желанию полив мёдом.

Приятного аппетита!

(Visited 561 times, 1 visits today)