Солянка по-домашнему

Loading...

Солянка по-домашнему практически ресторанное блюдо. Устроим ресторан дома?

Продукты (на 6 порций)
Ребра свиные копченые – 500 г
или ребра свиные свежие – 500 г
Окорок копченый – 1 шт.
или спинка куриная копченая – 1 шт.
Ветчина – 300 г
Колбаса вареная – 300 г
Сардельки – 2 шт.
или сосиски – 2 шт.
Томат-паста – 3 ст. ложки
Огурцы солёные – 2-3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Лимон – по вкусу
Оливки – по вкусу
Укроп – по вкусу
или петрушка – пл вкусу
Соль – по вкусу

Loading...

Как приготовить солянку с сосисками и копчеными ребрами:
Сначала я кипячу 2 л воды. Затем добавляю и варю свиные или копченые ребрышки примерно 1-1,5 часа на среднем огне под крышкой.
За это время успеваю мелко нарезать ветчину кубиками.
Мясной орешек нарежу кубиками.
Сосиски нарежу кубиками.
Нарежу вареную колбасу кубиками.
Ветчину нарежу кубиками.
А также отделенное от костей мясо копченого окорочка (или спинку курицы).
Огурцы нарезаю кубиками.
Лук репчатый чищу, мою и мелко нарезаю.
Когда сварились ребрышки – вытаскиваю их, отделяю от костей и тоже мелко нарезаю.
Бульон процеживаю сквозь частое сито или салфетку.
Затем в этот бульон выкладываю все нарезанные продукты и варю на “среднем огне” где-то минут 15 (я специально не засекала, просто определяю на глаз и вкус). Не забываем посолить.
Одновременно готовлю заправку: разогреваю сковороду, наливаю масло, жарю мелко нарезанный лук, помешивая, 2-3 минуты.
Затем добавляю мелко нарезанные огурчики, тушу немного 2-3 минуты.
Затем добавляю томатную пасту (если пасты нет можно добавить томатный кетчуп). Все это жарится около 5 минут.
Заправка готова – выкладываем ее в кастрюлю. Варим все на медленном огне минут 10-15. Половину лимона я выдавливаю в кастрюлю и шкурку от лимона тоже отправляю в кастрюлю.
Соляночка должна настояться около 10-20 минут под крышкой.
Накладываем солянку с копчёными рёбрышками в тарелочки, кладем половину ломтика лимона, посыпаем укропчиком или петрушечкой, добавляем сметанку и оливки.

Приятного аппетита!

(Visited 1 662 times, 1 visits today)