Мясо по-деревенски

Loading...

Это блюдо русской деревенской кухни. Духовое мясо в интересной заливке. Никакого сыра и майонеза – это не мясо-по французски, это – мясо по-деревенски! Удивительно мягкое, сочное и нежирное!

Продукты
Мясо (любое нежирное, я брала телятину, можно готовить из говядины и индейки) – 600 г
Специи (соль и перец – по вкусу)
Горчица (русская, острая) – 1 ст. л.
Огурец соленый (средний) – 3 шт.
Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.
Яйцо – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Рассол (от огурцов) – 2 ст. л.

Loading...

Как приготовить мясо по-деревенски:
1. Готовить это блюдо лучше всего в толстостенной форме. Чугунная сковорода – идеальный вариант.
Смазываем сковороду 1 ст. л. растительного масла.
2. Мясо нарезаем тоненькими ломтиками поперек волокон, отбиваем и укладываем в сковороду как бы “внахлёст”. Солим и перчим.
3. Горчицу разводим рассолом до жиденького состояния и смазываем мясо. Закрываем сковороду крышкой и оставляем мясо на 2-3 часа помариноваться.
4. Лук нарезаем кольцами. Раскаляем в сковороде 2 ст. л. масла и быстро обжариваем кольца в течение 1 минуты.
Я это делаю всегда перед тем, как положить лук в любое запекаемое блюдо. Мне кажется, что если положить лук сырым – то все блюдо пропитывается запахом сырого лука, и он не исчезает даже при запекании. Такое вот мгновенное обжаривание в раскаленном масле не дает луку приготовиться, но избавляет блюда от “запаха сырого лука”.
Выкладываем лук поверх мяса.
5. Огурцы натираем на мелкой тёрке и вилкой перемешиваем их с 1 яйцом.
Выливаем эту заливку на мясо равномерно.
6. Ставим мясо в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим 1 час.
7. За 20 минут до готовности размешиваем еще 1 яйцо с молоком и вливаем к мясу, равномерно распределяя по поверхности.
Достаем сковороду из духовки. Мясо в такой заливке получается просто невероятно мягким и сочным!!!
Подавать мясо по-деревенски, безусловно, нужно в сковороде.
Кусочки мяса спекаются в единый “пирог” – так что при подаче мясо по-деревенски можно резать как запеканку.

Приятного аппетита!

(Visited 917 times, 1 visits today)