Сырники под нежным сметанным соусом

Loading...

Для меня эти сырнички родом из детства. Нежные, пышные, в сметанно-сливочном соусе. Объедение!

Продукты (на 12 порций)
Для сырников:
Творог (5% жирности) — 500 г
Желтки яичные — 3 шт.
Сахар — 50 г
Мука — 50 г + для обваливания сырников
или крупа манная — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Ванилин — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Для соуса:
Масло сливочное — 50 г
Сметана (20% жирности) — 100 г
Мед (или сахар) — 50 г

Loading...

Способ приготовления:
Творог у меня 5% жирности. Очень жирный творог лучше не брать, чтобы во время жарки сырники не поплыли.
Я всегда в сырники кладу именно желтки.
Количество сахара можно регулировать самостоятельно, но не забудьте, что еще будет сладкий соус.
Муки, возможно, понадобится больше или меньше. Все зависит от творога.
Соединяю творог, соль, сахар, ванилин и желтки. С помощью толкушки для картошки перетираю в однородную массу.
Затем добавляю муку (или манную крупу) и хорошо перемешиваю.
У меня получилась вот такая творожная масса, она не течет, хорошо держит форму.
(Если вы использовали манку, то оставьте творожную массу минут на 30, чтобы манка набухла.)
Делю творожную массу на 12 частей. Каждую часть творожной массы округляю, хорошо обваливаю в муке и с помощью ножа формирую шайбы. Очень мне нравится эта идея. Где-то увидела в интернете. Кручу сырник со всех сторон об нож. Даже не знаю, как объяснить еще. Возможно, этот способ уже все знают, кроме меня. 🙂
Теперь мои сырники всегда ровные и красивые, как один.
Надеюсь, идейка вам тоже понравится.
На растительном масле жарю сырники до золотистой корочки с обеих сторон.
Перекладываю сырники в глубокую форму.
Готовлю соус.
Соединяю сметану, мед и сливочное масло и отправляю на огонь.
Провариваю до однородности, кипятить не нужно. Если использовали сахар вместо меда, то варите до растворения кристаллов сахара.
Соус готов.
Пока соус теплый, поливаю сырники.
И вот такое абсолютно несложное, но очень вкусное блюдо получилось.
Вроде обычные сырники, но с этим соусом – просто объедение!
Сырники со сметанным соусом хороши как в теплом, так и в холодном виде.
Очень надеюсь, что рецепт вам понравится!
Прекрасного всем настроения.

Приятного аппетита!

(Visited 546 times, 1 visits today)