Свинина, тушенная с баклажанами и перцем

Loading...

Легко любить лето за изобилие свежих овощей, ведь в сочетании с мясом они дают блюдо, от которого можно получить яркое кулинарное впечатление. Нежное мясо свинины тушится с сочными баклажанами и перцем. Приготовление блюда займёт некоторое время, зато будет вкусно на обед или ужин.

Продукты (на 6 порций)
Свинина – 500 г
Баклажаны – 500 г
Перец болгарский – 300 г (2-3 шт.)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Базилик сушёный – 1 ч. ложка
Приправа к мясу – 1 ч. ложка (по вкусу)

Loading...

Способ приготовления:
Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать произвольно. Я нарезала морковь половинками и четвертинками кружков, а лук – кусочками среднего размера.
Баклажаны вымыть (по желанию можно очистить от кожицы) и нарезать четвертинками кружков.
Выложить баклажаны в миску, хорошо посыпать крупной солью (2 ст. ложки с горкой). Перемешать и оставить на 20 минут.
Свинину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. У меня приблизительно размером 1,5х1,5 см.
Перец вымыть, очистить и нарезать произвольными кусочками (не мелкими).
Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать.
Помидоры вымыть, порезать крупными кусочками. При желании можно натереть на крупной тёрке (тогда необходимо предварительно снять кожицу: сделать крестовидный надрез на кожице, залить кипятком на пару минут, остудить в холодной воде, снять кожицу).
Разогреть сковороду, налить 2-3 ст. ложки растительного масла.
В горячее масло выложить подготовленное мясо.
Мясо обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, до золотистости (7-10 минут).
К мясу добавить лук, морковь и чеснок.
Обжарить, помешивая, 5-7 минут.
Затем убавить огонь до минимального. Тушить мясо под крышкой 30 минут.
Выложить мясо в казанок.
Баклажаны промыть в горячей воде, смывая остатки соли.
К мясу добавить перец, баклажаны и помидоры.
Тушить 10-15 минут. Периодически помешивать, чтобы не пригорело. Овощи пустят сок. Но если жидкости маловато, можно добавить немного воды – около 50 мл (я не добавляла).
Посолить, поперчить, добавить сушёный базилик и приправу для мяса.
Перемешать и тушить ещё 10 минут. Снять с огня. Дать настояться 10 минут.
Свинина, тушенная с баклажанами и перцем, готова!
Подавать мясо с овощами можно со свежей петрушкой и любимым гарниром.

Приятного аппетита!

(Visited 6 times, 1 visits today)