Запеканка из цветной капусты, мясного фарша и кабачков

Loading...

Кабачки, цветная капуста, а между ними мясной фарш с луком, помидорами и базиликом. Всё это пропитано заливкой из сливок и яиц, а сверху – румяная сырная корочка. Запеканка не только аппетитно выглядит, но и получается сытной и очень вкусной!

Продукты (на 4 порции)
Фарш свиной – 250 г
Капуста цветная – 250 г
Кабачок – 200 г (1 шт.)
Помидор – 120 г (1 шт.)
Лук репчатый – 50 г (0,5 шт.)
Сливки жирностью 20% – 100 мл
Сыр твёрдый – 30 г
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Перец острый зелёный – 3-4 колечка (по вкусу)
Базилик свежий – 10 г (4-5 веточек)
Лук зелёный – 20 г (5-6 перьев)
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Масло растительное – 4 ст. ложки

Loading...

Способ приготовления:
Цветную капусту, кабачок, помидор, зелёный лук и базилик вымойте и обсушите.
В кастрюлю налейте 1 литр воды, доведите до кипения и посолите. Цветную капусту разделите на соцветия и отправьте в кипяток. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 5 минут.
Тем временем у кабачка отрежьте кончики и нарежьте его кружочками толщиной около 1 см (у меня 0,7 см).
В сковороду налейте 2 ст. ложки растительного масла и разогрейте на среднем огне. Выложите кружочки кабачков в один слой и обжарьте с двух сторон по 2-3 минуты. Затем переложите их на тарелку.
Цветную капусту снимите с огня и откиньте на дуршлаг.
Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В сковороду, в которой обжаривались кабачки, налейте оставшееся масло и выложите лук и чеснок.
Обжаривайте лук и чеснок в течение 5 минут.
Острый перец очистите от семян, мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Перемешайте.
Добавьте в сковороду свиной фарш.
Помидор нарежьте мелкими кубиками и выложите в сковороду с луком и фаршем, посолите. При желании можно снять с помидора кожицу (сделайте на помидоре крестообразный надрез, опустите его на несколько минут в кипяток, затем облейте ледяной водой и снимите кожицу).
Перемешайте содержимое сковороды и обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут, до испарения жидкости.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Снимите сковороду с огня. Базилик мелко нарежьте, выложите в сковороду и всё перемешайте.
В форму для запекания (моя – размером 15х22 см) выложите обжаренный кабачок внахлёст.
Сверху выложите обжаренный фарш и разровняйте.
Сверху мясного слоя разложите соцветия цветной капусты.
Зелёный лук мелко нарежьте и посыпьте цветную капусту.
В миску налейте сливки, вбейте яйца, посолите и поперчите. Всё перемешайте до однородности.
Залейте содержимое формы сливочно-яичной массой.
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 30 минут.
Сыр натрите на средней тёрке. Достаньте форму с запеканкой из духовки и посыпьте натёртым сыром.
Отправьте запеканку в духовку ещё на 5-10 минут, до образования золотистой корочки.
Готовой запеканке с цветной капустой, кабачками и фаршем дайте постоять 10-15 минут, чтобы легче было перекладывать на тарелки.
Нарежьте

Приятного аппетита!

(Visited 933 times, 1 visits today)