Манты “Дружба” с тройным мясом

Loading...

Название “Дружба” отнюдь не случайное, более того имеет двойное значение. Есть блюда, процесс приготовления которых объединяет нашу семью. Например, манты. Мы всегда лепим их все вместе. А на майские праздники нам повезло еще больше…нам помогали еще и друзья. Было очень весело, а потом еще и вкусно! Вторая причина такого названия – это начинка, которая включает в себя три вида мяса. Решила поделиться с Вами рецептом, к которому со временем мы пришли путем собственных проб и ошибок, в итоге, как мне кажется, получился очень удачный вариант. Из указанных ингредиентов получается 50 штук мант.

Ингредиенты
Тесто:
мука пшеничная – 1 кг (примерно, сколько возьмет тесто)
вода холодная – 600 мл
яйцо куриное – 2 шт.
масло растительное – 3 ст.л.
соль – 1 ч.л.
сахар – 1/2 ч.л.
Начинка:
мясо телятины (говядины) – 700 г
мясо свинины (с прослойками сала) – 400 г
мясо баранины – 400 г
лук репчатый – 1,2 кг
масло сливочное – 150 г
соль – 1 ст.л. (по вкусу)
сахар – 1/2 ст.л. (по вкусу)
перец – 1/3 ч.л. (по вкусу)
для ароматизации пара:
лавровый лист, зелень, душистый перец горошком

Loading...

Способ приготовления:
В первую очередь надо приготовить тесто: просто объединить все ингредиенты и месить до тех пор, пока оно не будет эластичным, упругим и не липким (лучше всего это получается у моего супруга, т.к. силы и доброты больше, я думаю). Готовый колобок накрываем пленкой и пусть тесто отдыхает. Секрет: вода должна быть очень холодная
Начинка. Подготовить три вида мяса…лучше всего не проворачивать его через мясорубку, а мелко нарубить ножом. Поэтому можно немного подморозить само мясо, чтобы легче было его резать. Если времени нет, то возможно прибегнуть к помощи мясорубки, но проворачивать обязательно через крупные отверстия.
Лук очень мелко нашинковать. Кстати, лука должно быть очень много, он придает сочность начинке.
Объединить нарезанное мясо и лук, добавить растопленное сливочное масло, соль, сахар, перец и все тщательно перемешать
ВсЁ и всЕ готовы для того, чтобы весело с шутками-прибаутками начать лепить манты
От теста отрезать краешек, скатать колбаску и нарезать на небольшие порции. Каждую порцию теста раскатать в круг (примерно 15 см диаметром). В центр положить 2 ложки с горкой начинки
Визуально разделить круг на 4 части и скрепить два смежных ребра (от края к центру), оставив при этом незакрепленной серединку
Далее скрепить два противоположных ребра таким же образом. Получится четырехугольник
Скрепить вместе по два угла с двух сторон. Еще раз проверить, все ли хорошо скреплено, чтобы при приготовлении не вытекал сок
Моя подруга подошла к процессу креативно и лепила более красивые манты. Кстати, она осталась в восторге от качества теста, которое было очень эластичным и не требовало добавления муки при раскатывании
… потом каждый едок хотел заполучить на свою тарелку именно такой мант, слепленный моей подружкой
Готовые манты мы складываем на подносы, застеленные вафельными полотенцами, чтобы они не прилипали…и покрываем их, чтобы не обветривались
Когда будет готова первая партия надо смазать подставки от мантоварки растительным маслом, выложить манты, выдерживая расстояние между ними, т.к. в процессе приготовления они увеличиваются в объеме. Наша мантоварка берет за один раз 24-28 шт
После того, как в нижней емкости мантоварки уже закипит вода, размещаем все подставки с мантами на свои места и готовим 45 минут при среднем кипении воды. Секрет: в воду можно добавить лавровый лист, любую зелень и душистый перец. Аромат будет стоять отменный
В это время можно продолжить лепить вторую партию мант, т.к. на такой аромат компания собирается большая. Можно и заморозить (как пельмени)
Снимайте манты с подставок осторожно, не срезая нижний слой лопаточкой, а приподнимая их к верху (лучше руками), т.к. тесто заползает в дырочки подставки. У нас ни один мант не разорвался, т.к. тесто отличное!
Совет моего супруга: есть манты надо руками, т.к. при откусывании можно выпивать сок, образовывавшийся внутри, или выливать сок в ложку. Вот и все…подавать с зеленью и сметаной…

Приятного аппетита

(Visited 84 times, 1 visits today)