Ширин-плов

Loading...

Шедевр азербайджанской кухни. В настоящем рецепте используют сушеный урюк, кишмиш, албухара,каштаны. Я предлагаю немного измененный рецепт, но сущность та же. Над этим блюдом придется немного поколдовать, но получается необычно и вкусно.

Ингредиенты
8 шт. кураги
8 шт. чернослива
горсть белого изюма
горсть темного изюма
1 стакан длиннозерного риса
1 ч.л. соли
1 ч.л. лимонного сока
5 ст.л. топленого масла
куркума
1 куриное филе
1 луковица
горсть сушеного барбариса
фарш:
1 луковица
10 грецких орехов
гранатовый сок

Loading...

Способ приготовления:
С вечера залить кипятком курагу, изюм и чернослив. Рис промыть до чистой воды и залить холодной водой, в которую добавить 1 ч.л. соли и 1 ч.л. лимонного сока. Утром промываем сухофрукты, отжимаем. Рис варим с момента закипания 10 минут до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и обдать хоодной водой. В казане растопить 3 ложки топленого масла. Выстлать дно сырым картофелем, порезанным на толстые кружки – это газмаг. На него осторожно рукой высыпать рис, чтоб лег воздушным слоем. Растопить 2 ст.л. топленого масла, разболтать в них щепотку куркумы и полить сверху рис.Накрыть крышкой и, проложенной салфеткой. Поставить на маленький огонь на 1 час. Не заглядывать! Куриное филе разрезать на две половинки по центру. В каждой половине сделать надрез и в кармашки положить фарш – грецкие орехи и жареный лук прокрутить через мясорубку, добавить гранатовый сок по вкусу, чуть подсолить. Обжарить филе с двух сторон на топленом масле до золотистой корочки, добавить 1 репчатую луковицу, нарезанную кольцами, все сухофрукты и барбарис. Потушить до готовности мяса под крышкой. На блюдо выложите горкой рис, в центре сделать углубление, в него выложить филе. Сверху сухофрукты и лук, а вокруг жареные ломтики картофеля.

Приятного аппетита!

(Visited 2 times, 1 visits today)