Рецепт домашнего песто

Итальянцы используют песто как приправу к различным блюдам.

Он изготавливается на основе зелени (в классическом рецепте добавляется только базилик), орехов и сыра. Соусом дополняют хлеб, спагетти и многие другие блюда. Родиной этого соуса считается итальянский регион Лигурия, расположенный вдоль побережья Лигурийского моря. Согласно легендам, похожий на песто соус был популярен еще во времена Римской империи. Первые же документальные упоминания об этом блюде датируются 1865 годом.
Ингредиенты
Чеснок — 1 зубчик
Обжаренные теплые орехи (миндаль, грецкие или кедровые орехи, можно взять микс) — 1 горсть
Твердый сыр (Пармиджано Реджано, Грана Падано, Асьяго) — 50-70 г
Травы и зелень (базилик, мяту, петрушку, рукколу)
Оливковое масло
Лимонный сок или цедра лимона по вкусу

Смотреть так же:  Лёгкий салат (с сырно-горчичной заправкой)

Приготовление
Для приготовления песто понадобится ступка и пестик.
1. Измельчаем чеснок и мелко натираем твердый сыр.
2. Добавляем к чесноку теплые орехи и тертый сыр. Тщательно перетираем в ступке до однородной сливочной массы.

3. В полученную массу добавляем мелко нарубленную зелень и снова хорошо перемешиваем до получения пасты.
4. Заправляем песто оливковым маслом (можно заменить аргановым маслом или маслом виноградных косточек). По вкусу немного добавляем лимонного сока или цедру лимона.
5. Перемешиваем, пробуем и корректируем приправы/соль по вкусу.

Чрезмерно пресный вкус исправит небольшое количество измельченного чеснок. Острый вкусовый оттенок можно поправить, добавив немного сыра. Излишне травянистый вкус сбалансирует горстка орехов. Если вы планируете намазывать песто на хлеб, структуру следует сделать более кремовой и бархатистой. Для этого в песто достаточно добавить немного свежего козьего сыра или часть спелого авокадо.

Смотреть так же:  Кисло-сладкий вишневый соус - к мясу то, что нужно!

Приятного аппетита!

(Visited 1 times, 1 visits today)
Загрузка...

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *