Зефир, как в детстве

Ингредиенты:

250 грамм яблочного пюре (из 4 яблок)
250 грамм сахара
1 яичный белок
1 пакетик ванильного сахара
Для сиропа:
475 грамм сахара
160 грамм воды
8 грамм агар-агара

Приготовление:
1. Первым делом замочите агар-агар в 160 граммах воды.
2. Яблоки испеките в духовке. Ложкой отделите мякоть от шкурок и с помощью блендера взбейте мякоть яблок до однородной массы. Добавьте в теплое пюре сахар (250 грамм) и ванильный сахар, оставьте на час до полного остывания.

3. Замоченный агар-агар поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите. Затем добавьте сахар, размешайте и доведите до кипения при постоянном помешивании, варите 5 минут до поднятия температуры сиропа до 110 градусов. Затем дайте сиропу немного остыть.
4. С яблочное пюре добавьте 1/2 белка и взбейте, затем добавьте оставшийся белок и взбейте еще раз.
5. Тонкой струйкой вливайте в пюре теплый сироп, постоянно помешивая.
6. Взбивайте массу еще несколько минут, масса должна стать похожей на безе и увеличится в объеме.
7. С помощью специальной насадки высадите массу на противень, устеленный пергаментом и оставьте на столе в теплом месте на сутки.

(Visited 1 times, 1 visits today)
Смотреть так же:  Пирог с брусникой и яблоками
Загрузка...

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *