Ризотто: два доступных рецепта

Тебе понадобится:

— 300 г куриной печени
— 250 г риса aрборио
— 200 мл белого сухого вина
— пучок петрушки
— 1 большая луковица
— 1 стебель сельдерея
— 1 зубчик чеснока
— 4 ст. ложки оливкового масла
— 1 ст. ложка сливочного масла
— несколько горошин душистого перца
— 2 щепотки свежемолотого черного перца
— щепотка морской соли

Как приготовить:
Вскипяти воду в кастрюле, добавив в нее душистый перец. Лук и чеснок, и стебель сельдерея почисти и мелко нашинкуй.
В большой сковороде разогрей 3 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и слегка обжарь лук, чеснок и сельдерей.
Куриную печень промой и просуши бумажным полотенцем.

Как только лук станет прозрачным, добавь в сковороду куриную печень, поперчи и жарь 2-3 минуты.
Всыпь рис, как следует перемешай, прогрей еще 2-3 минуты. Посоли, затем влей вино и дай рису немного покипеть.
Постепенно, половник за половником, добавляй горячую воду, постоянно помешивая, так, чтобы рис впитал жидкость, а не плавал в ней. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут.
Готовое ризотто слегка поперчить, добавь 1 ст. ложку оливкового масла и зелень петрушки.

Смотреть так же:  Очень вкусная картошка в мультиварке

Ризотто с красным вином
Тебе понадобится:

— 300 гр. риса арборио;
— 400 мл.сухого красного вина;
— 500 мл.горячего овощного или куриного бульона;
— 1 белая сладкая луковица;
— 70 гр. сливочного масла;
— большая горсть тертого пекорино или пармезана;
— немного оливкового масла.

Как приготовить:
В глубокой сковороде распусти маленький кусочек (гр.10) сливочного и немного оливкового масла. Обжарь измельченный лук на медленном огне, помешивая, минут 6, до мягкого состояния, не допуская потемнения.

Засыпь рис, перемешай минуту, чтобы он хорошо пропитался маслом.
Влей половину вина. Огонь немного увеличь, и оставь буквально на 2-3 минуты, помешивая, пока вино не выпарится.

Постепенно, половник за половником, добавляй бульон, постоянно помешивая, так, чтобы рис впитал жидкость, а не плавал в ней. Чередуй бульон с вином. Половник бульона, половник вина. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут.

Смотреть так же:  Вкусные ленивые голубцы

Добавь щедрую порцию Пекорино и сливочного масла, размешай, накрой крышкой и оставь на пару минут, дойти. Перед подачей еще раз энергично размешай ризотто.

Для полной гармонии, разложив ризотто, можно присыпать его еще небольшим количеством Пекорино и положить кусочек масла.

Загрузка...

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *